Сметана 20% жирности представляет собой оптимальное сочетание вкуса, жиров, полезности и стоимости.
По составу она схожа с молоком, но нежнее действует на работу желудка, почек, печени, способствует усвоению пищи, тяжёлой для организма. Поэтому её выгодно добавлять в разные блюда при приготовлении и при подаче на стол. Без неё блины, вареники, пельмени кажутся менее вкусными. Без неё немыслимо употребление борщей, она придаёт супам тонкий сливочный привкус.
Термостатный способ приготовления позволяет получить продукт, схожий с густой деревенской сметаной. Если для теста требуется жидкая сметанка, её можно развести тёплым молоком и тщательно перемешать до однородности и льющейся консистенции
